走进澳门12家中任何一家赌场，博彩游戏尽管很多，但都千篇一律，诸如百家乐、赌大小和21点等，另外还有老虎机。除了老虎机属於自娱自乐而外，其他博彩游戏都有赌场“经纪人”陪伴，他们就是荷官，其中大多数是女荷官。

　　在赌场，荷官是最一线工作人员，也是最引人注目的职务。他们直接坐庄，与赌客面对面，替赌场老板去赢钱。所以，每个荷官上岗前，必须持有澳门警察机关出示的无前科和不良记录的“良民证”。荷官绝对不许参赌，这样会影响他们的工作，由於赌台上他经手的筹码众多，所以一个荷官可以是“职业庄家”，却不可是“职业赌徒”。

　　另外荷官要经过严格的培训，荷官的动作越娴熟，节奏掌握得越好，赌场的获利也会跟著提高。如果荷官的动作拖泥带水，不但赌客不起劲，整个赌场也会显得懒洋洋的，一点活力也没有。由于所有赌场都是24小时营业，所以荷官上班采取三天一班，一周一个轮回，每日都要上不同时段班的制度。去澳门玩要小心澳门赌场的美女荷官！为什么，澳门赌场美女荷官会出千？非也，作为一家正规的赌场，澳门赌场是否出千的问题不用考虑。

　　因为一旦被发现出千，那么这家赌场就相当于宣判了死刑了，所以正规合法赌场是不会做这种得不偿失的事情的。主要小心的，是不要被打扮得非常性感的美女荷官吸引住了。如果被这些外界因素所影响，那么自然是有输无赢了。